El nivel de ácido en su cuerpo es medido por el pH en una escala de 0 a 14. Una medida de 7 es neutro – el pH del agua – y cualquier valor por debajo de 7 es ácido, mientras que por encima de 7 es alcalino. Hacer que su sangre sea más alcalina no sólo le ayudará a estar y mantenerse magro, sino que también asegurará su salud y bienestar general.
Tener un pH saludable que sea más alcalino es importante, porque sin el nivel correcto de pH en la sangre, las enzimas del cuerpo no pueden funcionar adecuadamente afectando de forma negativa la síntesis de proteína. Bajos niveles de pH son muy comunes y pueden llevar a una disminución de construcción de proteína, que es una preocupación importante para quien esté buscando tener tanto energía como un físico magro. Esto es especialmente importante si usted consume una gran cantidad de proteína, porque en la medida en que el cuerpo metaboliza proteínas animales, se genera una mayor carga ácida, lo que hace que el pH de su cuerpo baje.
El cuerpo intenta funcionar en un pH estable, y cualquier carga ácida proveniente de la dieta debe ser neutralizada usando varios mecanismos. Por ejemplo, normalmente la glutamina es sacada de los músculos para neutralizar el ácido, llevando a pérdida muscular en el proceso. Otra opción es que el calcio neutralice el ácido. Se ha teorizado que el cuerpo saca calcio de los huesos, llevando a pérdida de hueso. Esta es una de las fuentes al respecto la idea errónea que dice que las dietas altas en proteína conllevan pérdida ósea y osteoporosis.
Una gran cantidad de evidencia en realidad refuta la conexión entre alta proteína y pérdida de hueso, mostrando que comer más proteína animal está directamente relacionado con una mayor densidad mineral ósea y huesos más fuertes en niños, hombres y mujeres de todas las edades. Esto es probablemente porque las dietas altas en proteínas proveen los aminoácidos con los cuales se mantienen los huesos, elevan los niveles de la hormona IGF-1 que construye hueso, y mantienen la masa muscular, que es esencial para la salud ósea.
Entienda que una excesiva carga ácida está vinculada con pérdida ósea, y no es tan sencillo como decir que un alto consumo de proteína genera pérdida de hueso. Y la proteína no es la única comida generadora de ácido en la dieta occidental típica. El queso es extremadamente ácido, así como los productos lácteos y la mayoría de los granos. Los vegetales y las frutas son más alcalinos particularmente los vegetales verdes, la piña, las uvas pasas, las uvas, los cítricos, las fresas, los duraznos, grosellas negras, kiwis y cerezas.
Consuma una gran cantidad de vegetales y frutas, y considere tomar glutamina para neutralizar el ácido producido por una dieta alta en proteína, de tal forma que el cuerpo no tenga que tomarla de los músculos. El entrenamiento de fuerza también ha demostrado mejorar el pH en ratas que fueron alimentadas con una dieta alta en proteína proveniente del suero de leche. Otro método para asegurarse de ser más alcalino que ácido es siempre hacer un enfriamiento y recuperarse adecuadamente si ha entrenado con un volumen alto que produjo una gran cantidad de ácido láctico.
Referencias
Aparicio, V., Nebot, E., et al. Resistance Training Reduces the Metabolic Acidosis and Hepatic and Renal Hypertrophy Caused by the Consumption of a High-Protein Diet in Rats. Nutricion Hospitalaria. 2011. 26(6), 1478-1486.
Welbourne, T., Joshi, S. Enteral Glutamine Spares Endogenous Glutamine in Chronic Acidosis. 1994. 18(3), 243-247.
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