U svoja dva clanka, Ana je ispitivala faktore koji doprinose starenju, podela celije i oštecenje i šecer. U trecem delu ove serije, ona opisuje oskidaciju i glikaciju, takodje poznate kao “rdjanje” i “karamelizacija.”
OKSIDACIJA: Rdjanje iznutra
Mi se stvarno mnogo oslanjamo na kiseonik. Da li treba da ne radimo ništa, vec da samo “vegetiramo” na krevetu po citav dan. Trebalo bi nam 3.5 ml kiseonika po kilogramu naše telesne težine po minutu za funkcionisanje. Za osobu od 60 kilograma, to znaci 302 litre dnevno, samo da bi postojali, bili živi.
Koristimo kiseonik u procesu koji se naziva oksidacija. Dešava se kada molekul dodje u kontakt sa kiseonikom (tj. Kao sa kriškom jabuke koja pocinje da crni kada je izložena vazduhu, ili “rdjanje” naših celija,) oksidacija je suštinska za brojne metabolicke procese. Ovi procesi obuhvataju ekstrakciju hranljivih sastojaka iz hrane, disanje celija, i ATP proizvodnju energije.
Oni se takodje dešavaju i u mitohondriji, gde enzimi koriste raspoloživi kiseonik. Na taj nacin, izmedju 2-5% kiseonika se “pokvari”, što rezultira u reaktivnim metabilitima kiseonika (R.O.S.) i njihovim zloglasnim sporednim proizvodima: slobodnim radikalima.
Slobodni radikali su visoko-reaktivni molekuli koji sadrže nesparene elektrone. Oni žude za stabilnošcu koju bi im doneo još jedan elektron. Pod idelanim okolnostima, telo stvara (ili prima dopunu) dovoljno antioksidanata, koji žrtvuju svoje vlastite elektrone da uguše pljackaške slobodne radikale pre nego što iskale svoj bes na susedne molekule.
Pre nego što ispitamo šta se dešava kada antioksidanti ne uspeju da drže slobodne radikale pod kontrolom. Hajde da najpre ispitamo korisnu ulogu koju slobodni radikali igraju u telu.Oni su prirodno stvoreni pri niskim nivoima, kao sporedni produkt oksidacije i stoga kao neminovan rezultat starenja. Oni pomažu u celijskoj komunikaciji, detoksifikuju opasnosti po organizam, i uništavaju napadace kao što su virusi i bakterije.
U napadu na ovih patogena, slobodni radikali stimulišu sakupljanje korisnih imuno celija i uklanjaju napadace iz našeg sistema. Oni takodje uništavaju staro i ošteceno tkivo, omogucavajuci rast novog i razvoj hipertrofije mišica.
Ovo je ono što se dešava nakon vežbanja, kada ošteceni mišici privlace bela krvna zrnca,sredstva za popravku, koja onda daju slobodne radikale radi uklanjanja ostatka tkiva. Slobodni radikali mogu takodje korisno ometati proizvodnju destruktivnih agenata, kao što su upalni enzimi nazvani prostaglandini (za više inforamcija, videti deo 1 ove serije -Upala ).
Preteca strana slobodnih radikala dolazi do izražaja kada se oni ne mogu više držati pod kontrolom od strane antioksidanata. Da bi se sami kompletirali, slobodni radikali sada kradu od susednih proteina, membranskih lipida, i cak DNA i RNA komponenata. Ovo je poznato kao oksidativni stres i rezultira u ubrzanoj celijskoj destrukciji koja je umešana u mnoge bolesti starenja, pa cak i smrt.
Dominacija slobodnih radikala se dogadja ili preko smanjivanja antioksidanta – intenzivno vežbanje troši vitamine C i E i CoQ10 – ili preko vece proizvodnje slobodnih radikala. Slobodni radikali su stvoreni od strane toksina (kao što je zracenje UV i udisanje dima od cigarete), stresom, i hemijskom hranom.
Oni se takodje stvaraju tokom vežbanja: intenzivna aerobna aktivnost uvecava potrebe za kiseonikom 10-20 puta, stvarajuci 2-3 puta vecu kolicinu slobodnih radikala. Postoji špekulcaija da trening sa tegovima može takodje ubrzati proizvodnju slobodnih radikala. Rad sa opterecenjem privremeno prekida protok krvi u mišice, koji se rapidno obnavlja izmedju kontrakcija. Ova užurbana ponovna oksidacija mišica mogla bi da podstakne priliv R.O.S. i stvaranje slobodnih radikala a naziva se repefuzijska povreda.
GLIKACIJA: Karamelizacija
Takodje poznata kao Mailardova reakcija, glikacija je ono što dovodi do toga da tost bude braon i da biftek ocvrsne kada se kuva.
Slican efekat se dešava i unutar i spolja (kako u braon tako i u fluorescentnim kožnim pigmentima) naših tela kada se molekuli šecera (tj. fruktoze ili glukoze) se vezuju za proteinski molekule bez koristi za mitigacije enzima. Kako prosecna osoba u Americi danas uzima više od pola šolje šecera dnevno – ¼ šolje iz bezalkoholnih pica samo – glikacija preovladava.
Spojevi glukoza-protein sa enzimima su povoljni i zovu se glikoproteini. Oni su esencijalni za naše blagostanje. Njihovo stvaranje se pažljivo reguliše.
Ne-enzimska glikacija, sa druge strane, menja i efikasnost i strukturu ukljucenog proteina tako da postaje toksican za telo. Cesto protein u obrtnim formama preseca veze sa susednim glikatnim proteinima. U oba slucaja, normalno glatki proteini postaju glomazni i lepljivi, manje fleksibilni i funkcionalni. Oni oštecuju telo (posebno organe koji zahtevaju fleksibilnost, kao što su oci, koža i srce). Oni takodje zamaraju imuni sistem, preopterecujuci bela krvna zrnca u borbi da ih eliminiše. Ako bismo govorili o tome sa kuvarskim izrazima, glikacija dovodi proteine našeg tela do toga da postanu upaljeni i da se karamelizuju.
Uporna glikacija je poznata kao napredna glikacija krajnjih produkata (A.G.E.s), nazvana delimicno zbog svog doprinosa procesu starenja. Kuvanje bez vode je jedna od navika koja je otkrivena radi promovisanja A.G.E.s, tako da se jede sirova ili hrana koja je izložena vodenoj pari pa je hrana bolja od pecene, pržene ili kuvane.
Napredna glikacija krajnjih produkata je bila povezana sa razvojem mnogih stanja starenja, poput katarakte, starenja kože, erektilne disfunkcije i urinarne inkontinencije. Preterane kolicine A.G.E.s, prema istraživacima se stvaraju pre u životu kod dijabeticara nego kod nedijabeticara.
Iako upala (deo 1 ), podela celije, insulinska rezistencija (oba deo 2 ), oksidacija i glikacija su sve neizbežni propratni efekti metabolickih procesa i vremenom, izbora koji cinimo u svakodnevnom životu uticuci teško na stepen svog uticaja. U delu 4, istraživacemo nekoliko prirodnih strategija anti-starenja.
Ana Kukhta je specijalista za trening i fitnes u menopauzi. Ona se nalazi u Londonu, Engleska, i možete je kontaktirati preko Bernhardt@Amarantos-Fitness.com Ovo je njena mejl adresa zašticena od spamova, i treba vam JavaScript da biste mogli da ga pogledate. Trenutno kompletira svoj sertifikat nivo 2 PICP.