Quando le persone mi chiedono quale sia il miglior consiglio nutrizionale per ottenere un’ottimale percentuale di grasso corporeo, alti livelli energetici e una prolungata concentrazione mentale, rispondo sempre loro di provare la colazione “carne e noci” a rotazione. Tutti i clienti, dalle stelle dell’ NFL e dell’ NHL ai dirigenti di azienda si entusiasmano per la maggior concentrazione mentale e l’energia che ricavano da questa combinazione alimentare.
La carne consente un lento e costante rilascio di zucchero nel sangue. Le noci costituiscono una preziosa fonte di grassi salutari che permettono alla glicemia di rimanere stabile per un prolungato periodo di tempo.
La colazione è il pasto più importante della giornata. Coloro che ospitano i miei seminari vengono ben informati su questo. Non è un argomento negoziabile. Son molto grato di avere persone in tutto il mondo che vengono incontro alle mie richieste per la colazione. Il dominicano Juan Carlos Simo trova sempre per me l’ albergo che offre una colazione strepitosa. Il miglior salmone che abbia mai mangiato. Mats e Helen in Svezia mi portano carne di alce per colazione.
Ciò che mangi a colazione regola l’intera produzione di neurotrasmettitori della tua giornata.
Se, però, per esempio, organizzo un seminario in una città non molto familiare, indago sempre preventivamente dove viene servita la miglior colazione e semplicemente scelgo una bistecca e delle uova, o una frittata con salmone, o uova in camicia.
E’ abbastanza divertente, a volte, vedere la reazione dello staff dell’hotel quando chiedo di mangiare carne al mattino. Per esempio in Toscana, dopo aver chiesto allo chef carne per colazione, lui mi ha guardato come se gli avessi chiesto di indicarmi la giusta direzione per il tunnel che collega Roma ad Oslo.
Numerosi studi sulla produttività degli impiegati o sull’attenzione dei bambini hanno dimostrato che una colazione ad elevato contenuto proteico non solo influisce sui livelli di energia e di produttività dal mattino fino a mezzogiorno, ma prolunga i suoi effetti benefici fino al tardo pomeriggio.
Qui di seguito c’è un esempio di colazione “carne e noci” a rotazione su 5 giorni. Non c’è bisogno di dire che NON SI DEVE AGGIUNGERE NULLA AD ESSA in termini di cibo o bevande.
Tè, caffè o infusi di erbe sono ammessi; latte, succhi o altri liquidi non son permessi.
Giorno 1
- 1-2 polpette di carne di bufalo
- 1 pugno di noci di macadamia
Giorno 2
- 1 grande bistecca di cervo
- 1 pugno di anacardi
Giorno 3
- 1-2 hamburgers magri di tacchino
- 1 pugno di mandorle
Giorno 4
- 2 polpette magre di manzo allevato a terra
- 1 pugno di noci brasiliane
Giorno 5
- 2 petti di pollo
- 1 pugno di nocciole
Questo sistema ha, tra gli altri vantaggi, quello di ridurre lo sviluppo di intolleranze alimentari, le quali incrementano nelle persone la produzione di cortisolo.
Molto spesso, infatti, quando testiamo per la prima volta i clienti per le intolleranze alimentari, troviamo che essi possiedono anticorpi per i cibi che hanno consumato quotidianamente per anni. Questo avviene ancor più spesso con i body builder, nei quali non sono rare le allergie verso la carne di manzo, uova, siero di latte, caseina, tonno e farina d’avena, gli alimenti-base del bodybuilding.
Che cosa fare se si è allergici alle noci?
In tal caso, per colazione, io raccomando una porzione della seguente frutta a basso indice glicemico e a ridotto contenuto di fruttosio:
albicocca
avocado
more
mirtilli
pompelmo
pesca noce
olive
papaya
pesca
prugna
lamponi
fragole
Accertati che la frutta provenga da coltura biologica, specialmente le fragole, le quali, a causa dell’abbondante uso di insetticidi, risultano uno dei frutti più contaminati del mondo.
Subito dopo colazione, suggerisco l’assunzione di un cucchiaino da tè o di un cucchiaio da tavola di olio di pesce di qualità per ridurre ulteriormente la risposta insulinica. Questo assicurerà una maggiore concentrazione mentale fino al prossimo pasto.