Cuando me preguntan por el mejor consejo dietario para perder grasa de manera óptima, mejorar la energía y mantener la concentración mental, invariablemente les digo que prueben la rotación del desayuno de carne y nueces. Clientes que varían desde las estrellas de la NHL y NFL hasta los ejecutivos corporativos, hablan con entusiasmo al respecto de la agudeza mental y concentración de energía que obtienen de esta combinación de alimentos. La carne le permite un incremento lento y sostenido en el azúcar sanguíneo. Las nueces son una gran fuente de grasas inteligentes que le permiten mantener estable por más tiempo el azúcar en la sangre.
El desayuno es la comida más importante del día. Los anfitriones de mis seminarios lo tienen bastante claro. Es un ítem no negociable. Estoy muy agradecido por tener anfitriones en todo el mundo que satisfacen mis necesidades de desayuno. Mi anfitrión en la República Dominicana, Juan Carlos Simo, siempre llega al hotel con un desayuno que patea el trasero. El mejor salmón que alguna vez haya comido. Mats y Helen en Suecia me llevan alce para mi desayuno.
Lo que coma en el desayuno determina su producción entera de neurotransmisores para el resto del día.
Si por alguna razón no hay anfitrión y digamos que estoy dando un seminario en una locación que no me es familiar, siempre investigo en donde sirven el mejor desayuno y simplemente escojo carne y huevos, o un omelette de salmón, o salmón ahumado y huevos tibios.
Algunas veces es muy divertido ver la reacción de los trabajadores del hotel cuando pido carne en la mañana. Por ejemplo, en Toscana, cuando le pedí al chef carne para el desayuno, hizo una cara como si le hubiese pedido que señalara la dirección adecuada hacia el túnel que une a Roma con Oslo.
Múltiples estudios sobre la productividad de los empleados o sobre los patrones de atención en los niños, han demostrado que un desayuno alto en proteína, no sólo impacta sobre los niveles de energía y productividad desde la mañana hasta el medio día, sino que extiende sus efectos positivos hasta el final de la tarde.
Aquí hay un ejemplo de una rotación de 5 días del desayuno de carne y nueces. No puedo dejar de decir que NO LE AÑADA NADA en términos de alimentos o bebidas.
Té, café o infusiones de hierbas son permisibles. Leche y jugo u otros líquidos no están permitidos.
Día 1
• 1-2 trozos de carne de búfalo
• 1 manotada de nueces de macadamia
Día 2
• Un pedazo grande de carne de venado
• 1 manotada de marañones (anacardos)
Día 3
• 1-2 hamburguesas de pavo bajas en grasa
• 1 manotada de almendras
Día 4
• 2 trozos de carne de res molida
• 1 manotada de nueces del Brasil
Día 5
• 2 pechugas de pollo
• 1 manotada de avellanas
Otra de las ventajas de este sistema es que reduce el desarrollo de sensibilidades a los alimentos, que se sabe incrementan el cortisol en la gente. Más que comúnmente, cuando le hacemos pruebas de sensibilidad a los alimentos a los clientes que vienen a nosotros por primera vez, encontramos que tienen anticuerpos a la comida que han consumido diariamente durante años. Esto es aún más común en fisicoculturistas, y no es poco común ver que tienen alergia a la carne, huevos, suero de leche, caseína, atún y avena, los principales alimentos básicos del fisicoculturismo.
¿Qué pasa si es alérgico a las nueces?
Entonces recomiendo una porción de las siguientes frutas de índice glicémico bajo y bajas en fructosa para su desayuno:
Albaricoque
Aguacate
Moras
Arándanos
Toronja
Frambuesas de Logan
Nectarinos
Olivas
Papaya
Durazno
Ciruela
Frambuesas
Fresas
Asegúrese de que las frutas sean orgánicas, especialmente las fresas, debido a que son una de las cosechas mas rociadas en el mundo.
Después del desayuno recomiendo tomar de una cucharadita a una cucharada de un aceite de pescado de alta calidad para mitigar aún más la respuesta de la insulina. Esto le asegurará la mejor de las concentraciones hasta su siguiente comida.