Quando as pessoas me questionam sobre qual a melhor dica nutricional para boa composição corporal, energia e concentração, eu invariavelmente digo a eles para tentarem alternar um café-da-manhã com carne e castanhas. Clientes que vão desde estrelas da NHL e NFL até executivos, “deliram” com o aumento da perspicácia mental e concentração de energia proveniente desta combinação alimentar. A carne permite um vagaroso e constante aumento da glicemia. As castanhas provêm uma grande fonte de gorduras saudáveis que permite a glicemia manter-se estável por um longo período e tempo.
O café-da-manhã é a refeição mais importante do dia. Meus anfitriões durante os cursos já sabem bem disso. Sou muito grato por ter anfitriões no mundo inteiro que se importam com minhas necessidades no café-da-manhã. Meu anfitrião dominicano Juan Carlos Simo sempre aparece no hotel com um super café-da-manhã. O melhor salmão que eu já comi. Na Suécia, Mat e Helen me trazem carne de Alce para o café-da-manhã.
O que você come no café-da-manhã determina sua produção de neurotransmissores para um dia inteiro.
Se por alguma razão não houver nenhum anfitrião, por exemplo, se eu estiver dando um curso em um lugar no qual não estou familiarizado, sempre me informo onde se serve o melhor café-da-manhã e simplesmente escolho steak e ovos ou uma omelete de salmão ou filé de salmão defumado e ovos poche.
É muito engraçado ver a reação dos funcionários do hotel quando eu peço carne de manhã. Por exemplo, na Toscana quando eu pedi carne ao chef no café-da-manhã, ele me olhou como se eu tivesse pedido para ele me apontar o caminho do túnel que liga Roma a Oslo.
Estudos que avaliaram a produtividade de trabalhadores e outros que analisaram os padrões de atenção em crianças demonstraram que um café-da-manhã com alto teor de proteínas não só tem um impacto positivo nos níveis de energia e produtividade no período da manhã até o meio-dia, mas esses benefícios duravam até à tarde.
Aqui vai uma amostra de 5 dias de alternância de carnes e castanhas. Não precisa dizer que você NÃO DEVE ADICIONAR NADA em termos de comida e bebida.
Chá, café ou preparados de ervas são permitidos. Leite, suco e outros líquidos não são permitidos.
Dia 1
• 1-2 pedaços de carne de búfalo moída
• 1 mão cheia de nozes de macadâmia
Dia 2
• 1 pedaço grande de carne de veado
• 1 mão cheia de castanhas de caju
Dia 3
• 1-2 hamburgers de peru
• 1 mão cheia de amêndoas
Dia 4
• 2 pedaços de carne moída de boi
• 1 mão cheia de castanhas-do-pará
Dia 5
• 2 filés de peito de frango
• 1 mão cheia de nozes
Uma das vantagens desse sistema é a redução no desenvolvimento de alergia a alguns alimentos que podem aumentar a produção de cortisol nas pessoas. Freqüentemente quando fazemos do teste de sensibilidades a alimentos nos clientes, verificamos que eles têm produzem anticorpos para alimentos que vem consumindo diariamente por vários anos. Em fisiculturistas isso é ainda mais real, não é incomum descobrir que eles têm alergias à carne, ovos, whey, caseína, atum, aveia, alimentos básicos de um fisiculturista.
E se você for alérgico a castanhas?
Eu recomendo então uma porção das seguintes frutas de baixo índice glicêmico/baixo teor de frutose no seu café-da-manhã:
Abricó
Abacate
Amoras
Mirtilos
Pomelo
Nectarinas
Azeitonas
Mamão
Pêssego
Ameixa
Framboesas
Morangos
Tenha certeza de que as frutas são orgânicas, principalmente o morango, já que são as lavouras mais pulverizadas do mundo.