Überzeugende Beweise deuten darauf hin, dass ein Schuss Zitronensaft (Rotwein und Essig können ebenfalls funktionieren) auf deinem Salat den Anstieg des Blutzuckerspiegels nach einer Mahlzeit deutlich reduziert.
Studien haben ergeben das 4 Teelöffel Zitronensaft auf einem Salat ausreichen um den Blutzuckerspiegel nach einer üblichen Mahlzeit wie z.B. Huhn und Reis um bis zu 30% zu senken. Dieser Effekt scheint mit der Säure in Verbindung zu stehen, da auch andere organischen Säuren (wie Lakat) einen blutzuckersenkenden Effekt haben. Seit Jahren ist bekannt, dass saure Lebensmittel die übliche Entleerungsfrequenz des Magens deutlich reduzieren können. Der Verdauung der Kohlenhydrate und der daraus resultierende Blutzuckerspiegelanstieg werden aus diesem Grund deutlich verringert.
Das nächste Mal wenn Du in einem Restaurant isst, oder Dich mit Deiner Familie zu einem gemütlichen Abendessen triffst, genieße einen Salat mit etwas Zitronensaft als Beilage.
Translated by PICP Coach Wolfgang Unsoeld